"Alba...Adriatica": creatività a base di pesce

Come può venire l’idea di aprire una Hostaria del mare nel cuore di Modena, roccaforte del colesterolo? Che sia il risultato di una scommessa tra amici una sera di troppi bicchieri di Lambrusco? Invece Vittorio Novani e Giuseppe Bove, rispettivamente lo chef e il maitre, hanno combinato un “rigoroso” calcolo delle probabilità (c’è un locale molto carino da utilizzare) con la riqualificazione del vecchio quartiere della Pomposa in centro storico e con il fatto che entrambi hanno come denominatore comune una grande passione, uno per la cucina e l’altro per il bon vivre. Così nell’ottobre del 2004 nasce il ristorante Hostaria del Mare.
L’idea è quella di un ristorante a forte connotazione ittica con una maniacale attenzione alla materia prima, che, senza alcun compromesso, deve essere la migliore reperibile sul mercato. Per portare avanti questo progetto ci avvaliamo di fornitori “su misura”, personaggi che battono diverse zone del Mediterraneo condividendo la nostra scelta.
La cucina di Vittorio Novani è pensata, di stampo anche creativo in diversi piatti, calibrata, a tratti ironica, ma sempre realizzata con semplicità perché il risultato finale vuole essere immediato. E’ sicuramente una cucina molto Mediterranea, con alcune contaminazioni “fusion” legate soprattutto all’utilizzo di spezie esotiche. Non mancano poi le unioni, buone e provocatorie, tra mare ed Emilia profonda. Insomma una cucina fatta di idee, freschezza  e sapore.

Diventata da subito punto di riferimento marinaro in città, l’Hostaria del Mare, nel corso dei suoi primi sei anni, ha ottenuto anche diversi riconoscimenti a livello nazionale fino al raggiungimento della prestigiosa stella Michelin nel dicembre 2009 e del 1° cappello sulla guida l’Espresso nell’ottobre 2011.

Alcuni piatti presenti nel Menù:

“Nudo e Crudo”: selezione di crudità in base al mercato settimanale
“Il gambero addormentato nel bosco”
“Cala..il..mare”: degustazione di calamari in sapore calante da marino a terrestre
“Alici nel paese delle meraviglie”
“Spaghettino iodio puro”
Risotto, ostriche, zenzero, gamberi e lamponi
L’amatriciana di mare
Ravioli di bufala, salvia croccante e aragostina
Fish and chips 2011
“Alba … adriatica”
Baccalà, pomodoro e latte di mandorle
Parmigiana di melanzane, tataki di tonno e fagiolini croccanti

Per scoprire i piatti e i vini che il Ristorante Hostaria del Mare vi propone clicca qui

Sempre aperto a pranzo e a cena. Chiuso per turno il Lunedì tutto il giorno e il martedì a pranzo.

Telefono: 059238561

Email:info@hostariedelmare.it